什么白酒粘稠度特别高，倒酒时像胶水一样?
酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度。 造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。
白酒经过冰箱冷冻为什么粘稠?
白酒粘稠一般都是因为糖度高。而且如果是封存的白酒的话越稠越好，优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。 白酒是越放越稠的，而且要封坛储藏好（地窖、土里）一定年限就会变稠的。
白酒发酵过程中酒酿发黏是什么情况?
曲霉发酵不成功。拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。 要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
酒酿发黏的原因很多，最主要的原因是，发酵过程中菌种没有充分发挥作用，导致酒醅里面的残余淀粉高、残糖高。造成这样的残余淀粉、糖含量高的因素： 1、发酵水分不足，制约了菌种繁殖、发酵。 2、辅料（稻壳）用量比例不足，粮壳比例失调，导致粮醅比例偏移，抑制发酵的酒醅使用比例提高。粮醅酸度过高，抑制了发酵。 3、发酵剂使用的数量不足，菌种数量不够。
53度浓香白酒放了7年变粘稠吗?
53度的浓香白酒放七年肯定会变得非常的浓啊。放了七年的话，特别又是这种浓香型的白酒，它的口味会变的。更厚重，更好喝，如果你们家有53度的浓香型的白酒。最好是放个100年再喝。就怕你活不了100年，那你可以给你孙子喝呀，你孙子的孙子喝呀。也是一样的。
白酒发粘是好酒吗?
当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时白酒变粘稠怎么回事，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经。 你表达的比较形象，用词还是不够准确。我理解是：好酒：闻为什么白酒越久越好喝什么类型的白酒越存越好，为啥香味很突出。喝，绵柔、厚重，有点回甜的感觉。整体给人感觉很舒服，酒水咽下的时候很自然，有自己溜进还有一个原因就是由于酒的度数所决定的。白酒的度数越高，越长那么这其中的酒分子量也会越多，喝了度数高的白酒就会特别容易口渴，但是喝了一些低度酒也会出现这样的情况，但相对于高度酒来。 饮酒是中国几千年来的文化历史了，好吗从古代时候自己酿造的酒开始到现在的白酒，有着一个很漫长的过程，以前人们管酒就烧酒、烧刀子，然而随着时代的发展，所以才将其统一称为“白酒”。以前白酒是很常见的一种酒，有粮食酒和非粮食酒之分。白酒的酒精度数有高有底，若是能喝下半斤白酒，也会被人称赞酒量好。现在很多人买白酒不单单是要喝，而是收藏。
是的 白酒粘稠一般都是因为糖度高。而且如果是封存的白酒的话越稠越好，优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。 白酒是越放越稠的，而且要封坛储藏好（地窖、土里）一定年限就会变稠的。
不是。大多是因为糟醅辅料过少引起的,也有发酵不良造成的原因。只有发酵好的糟醅,才会很松散,不会发粘。遇到这样的现象,可以多用点稻壳,把糟醅的淀粉浓度适当减少,加曲量稍大些。 一般瓶口不严实的，酒水放置久了，有微酸的感觉。不会发粘。若白酒没有封闭好发粘说明太久了吧。
怎么让白酒粘稠?
要让白酒变得粘稠，可以尝试以下方法： 1. 延长贮存时间：优质的白酒在适当的贮存条件下，随着时间的推移，酒精分子与水分子会逐渐缔合，形成更为紧密的结构，从而使白酒变得更加粘稠。 2. 提高酒精度数：较高酒精度数的白酒在储存过程中，酒精分子间的相互作用更强，也有助于提高白酒的粘稠度。 3. 加入淀粉糊精：淀粉糊精是一种多糖类物质，它可以增加白酒的粘稠感。适量加入淀粉糊精，可以使白酒的粘稠度提高。 4. 控制储存条件：白酒在储存过程中，要避免阳光直射、高温、潮湿等不良条件。适当的阴凉、干燥环境有助于白酒变得粘稠。 5. 密封储存：确保白酒的密封条件，避免挥发。密封储存有助于白酒内部化学反应的进行，从而使其粘稠度提高。 需要注意的是，虽然以上方法可以提高白酒的粘稠度，但过量添加淀粉糊精等物质可能会影响白酒的口感和品质。在操作过程中，要适量调整，并确保储存条件得当。
酱酒劲大易醉是怎么回事?
酱酒劲大易醉因为成分多切复杂所以感觉劲大。酱香型白酒喝浓香型清香型等白酒所用原料基本上是相同的，主要就是高粱小麦等。所不同的就是发酵用曲发酵工艺和发酵时间。我们通常所说的劲大与否应当是是在酒精度数相同的酒来比较的。 而酱香型白酒在生产过程中工艺相比较复杂，发酵时间相对较长，所以酱香酒中所含成分也交多切复杂，因此说酱香型白酒显得就有劲。
白酒粘稠怎么回事?
白酒粘稠一般都是因为糖度高。而且如果是封存的白酒的话越稠越好，优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。
